Plantilla de registro de temperaturas

El control de temperatura es uno de los registros más comunes dentro de un sistema BPM o HACCP, especialmente en cámaras de frío, líneas de proceso térmico y transporte refrigerado.

Campos que debería incluir

• Fecha y hora del registro
• Punto de control (por ejemplo: cámara de frío N°1, línea de cocción, vehículo de reparto)
• Temperatura registrada
• Rango o límite crítico definido para ese punto
• Acción correctiva (si la temperatura está fuera de rango)
• Responsable del registro

Cómo se usa

1. Define los puntos de control críticos de tu proceso (esto depende de tu propio análisis de peligros, no es genérico).
2. Define la frecuencia de registro según el riesgo de cada punto.
3. Registra la temperatura real en cada control.
4. Si la temperatura está fuera del límite crítico definido, documenta la acción correctiva tomada.

[PENDIENTE]: esta plantilla se documenta aquí en formato de guía; la versión descargable en formato editable (planilla o PDF) se incorporará cuando esté disponible. Si la necesitas antes, puedes solicitarla directamente por contacto.