Food Service y Casinos

Inocuidad en cocinas industriales y servicios de alimentación colectiva.

Problemas típicos del sector

• •Control de temperatura y tiempos en preparación, mantención y distribución de grandes volúmenes de alimento
• •Rotación de personal frecuente, lo que exige capacitación constante en manipulación de alimentos
• •Coordinación de inocuidad entre cocina central y puntos de distribución/servicio

Requisitos habitualmente aplicables

• •Buenas Prácticas de Manufactura aplicadas a cocinas industriales y servicios de alimentación colectiva
• •Sistema HACCP adaptado a la preparación y distribución de alimentos en volumen
• •Capacitación continua en manipulación higiénica de alimentos para el personal