Productos del Mar

Inocuidad para pesca, acuicultura y procesamiento de productos del mar.

Problemas típicos del sector

• •Control de riesgos específicos del rubro, como histamina en pescados o biotoxinas marinas
• •Mantención de cadena de frío desde la captura/cosecha hasta el procesamiento
• •Trazabilidad de origen exigida por mercados de exportación

Requisitos habitualmente aplicables

• •Sistema HACCP con puntos críticos de control definidos para los peligros propios de productos del mar
• •Buenas Prácticas de Manufactura en plantas de proceso
• •Certificaciones reconocidas por GFSI cuando lo exige el mercado de destino