Panadería y Pastelería

BPM, alérgenos y etiquetado para panaderías y pastelerías.

Problemas típicos del sector

• •Control y declaración correcta de alérgenos (gluten, huevo, frutos secos, entre otros)
• •Etiquetado conforme a la normativa vigente, incluyendo sellos de advertencia cuando aplica
• •Estandarización de recetas y procesos al pasar de producción artesanal a mayor escala

Requisitos habitualmente aplicables

• •Buenas Prácticas de Manufactura adaptadas a panificación y pastelería
• •Rotulado y declaración de alérgenos conforme a la normativa de etiquetado de alimentos
• •Aplicación de sellos de advertencia según la información nutricional del producto, cuando corresponde